Българи произвеждат за първи път в света кашкавал и сирене от 100% магарешко мляко. Технологията е разработвана над 8 години и е патентована. Възраждат и популацията на магаретата в страната, разказа в предаването "Събуди се“ на NOVA кореспондентът Георги Манев.
Близо до Сливен в село Селеминово се намира най-голямата ферма за магарета в България. "В момента са около 400”, обясни Иван Кючуков, който със семейството си започват да ги отглеждат преди 11 години.
"Чухме разговор за магарешко мляко, хареса ни идеята и решихме да започнем”, разказва за старта Иван.
Производството на магарешко мляко е изключително трудно, а те си поставят задачата да направят нещо, което никой в света не е успял – кашкавал от магарешко мляко.
"Разработихме го и го направихме от 100% чисто магарешко мляко”, категоричен е производителят.
В екипа влиза и проф. Николина Найденова от Тракийския университет. Над 8 години тя разработва технологията за кашкавала и го патентова. "Като нашия тип кашкавал, който ние патентовахме и направихме, няма по света. Навсякъде е винаги с добавка или на други видове млека или на желатин, или на различни други добавки”, обясни професорът.
"Нашата цена е 75 лева за литър мляко, а за кашкавала цената е огромна – себестойността му е около 5 000 лв., без надценката на продукта”, обяснява Иван.
"Това е продукт 100% от магарешко мляко. До момента не е произвеждан никъде в света. Вкусът му е приятен, сега му предстои зреене, ще му трябват определени дни да се развият и вкусовите му качества”, уточнява Иван.
"Антиоксидантите свойства на магарешкото мляко са изключително високи и много добре влияе на човешкия организъм”, смята проф. Николина Найденова.
"200 милилитра на ден сутрин, 100 милилитра на гладно и късния следобед, също 100 милилитра – от 2-годишна възраст нагоре, без значение каква е възрастта”, посочва дозата Иван.
В момента в болница в Сливен се провежда изследване за това как влияе магарешкото мляко на имунитета на децата, а другото голямо предизвикателство, което очаква международно признание е сирене от същото мляко.
"Предизвикателството беше да докажем, че наистина може да стане, защото в научните среди и статии твърдяха, че не може да се получи продукти от чисто магарешко мляко и всъщност това ни стимулира и бе нашият двигател, за да докажем, че наистина може да стане”, казва проф. Найденова.
"За сиренето цената ще е някъде около 2 – 3 хиляди лева, защото там се прави с по-малко количество мляко”, обяснява Кючуков.
И така се създава най-голямата магарешка ферма в България. Тя продължава да е инвестиция и за печалба от нея трудно може да се говори, но реално се спасяват магаретата, които се считаха доскоро за изчезващи от страната.
"Да, може и така да се каже – като спасители на магаретата, за да може да ги използваме по малко по-различен начин, от който са се използвали досега”, коментира проф. Найденова.
А магарешкият инат, Иван определя, по-скоро като мит: "Любвеобвилни и топли животни са. Да изведеш 300 магарета и да ги върнеш на същото място, ако са всички инати, ние трябваше да напълним всички села с магарета и да не можем да си ги приберем”, коментира той.
С Иван до магаретата през всички години е и друг Иван, който винаги е с ушатковците. "По-хубаво ми е да съм всеки ден с тях. Всичките ги познавам”, споделя той.
"Трудно се заплождат някои, а има животни, които раждат всяка година, има и такива, които родят примерно тази година и две три години не раждат”, обяснява Иван Кючуков.
А от днес в стадото още едно магаренце е кръстено. "В чест на вашето предаване, кръщаваме на Снежанка момчето – Събуди се. Така че, когато дойдете следващия път ще гледате неговото развитие”, развълнувано обяви Кючуков.
